茂原のパン屋

住宅街の路地裏にある「ベーカリー森」は、朝六時の開店前から行列ができる。看板商品の食パンは地元の牛乳と卵を使い、もっちりとした食感が特徴だ。店主の森さんは脱サラして開業した。「パンは待ってくれない。発酵のタイミングを逃したら取り返しがつかない」。真剣勝負の毎日が、一枚の食パンの味に凝縮されている。